牛肉蔬菜卷

材料：

• 主料：牛肉200克
• 辅料：洋葱适量,鸡蛋(液)半个
• 调料：食盐少许,蒜少许,料酒10毫升,生抽5毫升,蚝油3/2茶匙,淀粉半茶匙,水淀粉适量,沙司2大匙,白糖1茶匙,黑胡椒1/4茶匙

操作步骤：

牛里脊平刀切成牛肉片，尽量切得薄一些
将腌制牛肉的料(盐少许（不到1/4茶匙），1/2茶匙淀粉，料酒5ML，鸡蛋液半个鸡蛋的量，生抽5毫升)分别倒入碗中将牛肉抓匀腌制20分钟左右
胡萝卜切细丝，豌豆苗和金针菇去掉多余的根部
将牛肉片铺平，取适量的三种菜的量放在牛肉的一头
将牛肉一头卷向另一头，尽量卷得紧一些，在封口处用湿淀粉抹上封口
将牛肉卷全部卷好，发现粘的不结实的，可以用牙签固定

锅底用姜擦一下，烧热锅，倒入适量油
油锅烧至五成热，将牛肉卷依次放入油锅中炸至两面焦黄
炸好的牛肉卷依次摆盘
洋葱和蒜末切成末
锅中留底油，烧热，将洋葱末和蒜末倒入爆香
加入蕃茄沙司，用铲子将其与油炒至混合后，再分别加入其他炒酱用的料（蚝油1+1/2茶匙、白糖1茶匙、料酒5ML、黑胡椒1/4茶匙、水淀粉适量），最后用湿淀粉勾芡
将炒好的酱料浇在牛肉卷上即可



1、封口处可用牙签固定，会更牢固。
2、菜裹得不要太少，肉卷太松的话容易散开。
3、牛肉下锅炸时先将封口的一侧朝下，也是为了使其不散。
4、肉一定要选择里脊肉这种比较容易熟的肉质。

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道也非常鲜美，素有“肉中骄子”的美称。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对提高人体抗病能力非常有益。

牛肉，平时家里基本会用来炒着吃，炖着吃，现在发现这么裹着蔬菜吃，口感和味道也不错，尤其是里面的金针菇，口感相当棒，样子也很漂亮，淋上蕃茄酱和黑胡椒制成的酱汁，有点偏西式的感觉，像是在外面吃烤肉要蘸些酱汁一样，嫌炖肉时间长的同学，可以试试这道做法简单的牛肉蔬菜卷。