豌豆肉皮冻

材料：

• 主料：猪皮300克
• 辅料：荷兰豆1小碗
• 调料：食盐1克,姜1小块,八角1个,花椒10粒,桂皮1小块,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽半汤匙,葱白1根,香叶1片,白糖2克,茴香籽20粒

操作步骤：

将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫，如果有猪毛，用刀彻底刮干净
锅中放清水做开，放焯过的肉皮继续炖煮，煮到用筷子一扎就透即可
把煮好的猪皮捞出晾稍凉（汤不要倒掉），刮净肥肉部分，切成宽约0.8厘米的条
葱切成段、姜去皮切片，连同八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入料包里，豌豆、切好的肉皮条一起放在汤里继续大火煮3——5分钟，调入生抽、老抽、料酒、盐和糖，搅匀后改成小火，炖煮1个小时30分钟左右
捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食



1、放了豌豆的肉皮冻比以往的口味更佳，胶原蛋白和大豆蛋白营养更丰富了。
2、养生食疗有使人强身健体的作用，食物的选材和搭配要适合自己的体质，才能吃出健康，吃出美丽。