干炸茄盒

材料：

• 主料：茄子1根,猪肉馅200克
• 辅料：北豆腐2小块,鸡蛋1个,小麦面粉100克
• 调料：色拉油250毫升,食盐少许,姜1小块,料酒5毫升,生抽15毫升,香油5毫升,水(冰)50毫,小葱2根,胡椒粉2克

操作步骤：

猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用

茄子洗净，切成约 0.5cm厚的斜片，中间切一刀，不能切断


鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊
锅中倒入油，加热至7成热时，将茄盒裹上面糊逐个放入锅中，炸到双面金黄色后捞出即可




1、茄子切成片后，要在里面和外面抹上一层薄薄的淀粉，这样挂糊下油锅的时候就不容脱落了。
2、食用时，可以醮甜辣酱或椒盐口感会更丰富。

1、又到了吃茄子的最佳季节，炸茄盒外酥里嫩，美味可口，即可以当主食，又可以当零食哦。
2、我喜欢茄子，不论怎么烹饪我都喜欢。以前跟父母住一起，他们总是嫌茄子耗油，怕摄入过多的油脂不利于健康而不愿意吃茄子，即使要做也是清蒸。现在，到我自己掌勺就不管那么多了，偶尔吃吃油多点就多点吧，反正自己也瘦，还想着要增肥呢，吼吼！其实现在做菜用的都是植物油，也不用这么担心吧。
3、不过油炸的东西我平时还是很少碰的，外面那些油炸食品我一律视为垃圾食物。不过，自己家做的就不一了，至少油是新的，油温也不会太高，这样就健康多了。