材料集合图： 将芋头去皮洗净 将圆圆的身子切成两半备用 将鸭腿剁成块状 锅内放水将切好的鸭腿氽烫捞出 锅内倒油后放入蒜和红椒爆香 然后加入氽烫过的鸭肉开始翻炒，让调料的香味和鸭肉熔在一起 倒入老抽给鸭肉上色，然后倒入料酒快速翻炒 将切好的芋头也一起放入锅内翻炒 翻炒后加入两碗水，水烧开后加入两勺橄榄菜 将芋头焖软后汤汁收干后出锅即可 有些人不太喜欢用鸭子来炒菜，怎么鸭肉的腥膻味挺重，我来告诉大家3个小方法来给鸭肉去腥： 1、将切好的鸭肉用水氽烫，这样能很好的去除鸭肉的腥味。 2、加入蒜和红椒等配料用其自身的香味来给鸭肉增香。 3、放入料酒也能很好的给鸭肉去腥。 芋头个头小，去皮时要小心不要伤到手哦。 在冰箱里发现有一盒橄榄菜，就想到用橄榄菜来代替盐烧菜，这道菜成品做出来还蛮好吃，纯属歪打正着，老公根本没发现是因为没盐了才放的橄榄菜，以为这道菜根本就是要这样烧的。