五花肉的处理： 五花肉清洗干净 放入水里煮开后从锅里拿出 锅中重新放入水，煮开后加入焯过水的五花肉 加入八角和料酒，中小火煮15分钟左右 用筷子能插进去说明差不多了，放入冷水马上冷却，拿出备用 小甘蓝的处理： 把小甘蓝最外面的老叶子去除后冲洗干净 锅中放入水烧开 放入小甘蓝焯水2分钟左右 再把小甘蓝冲凉，备用 最后的制作： 冷却的五花肉放在案板上（上面可以铺一层保鲜膜），切成薄片 泡菜切成小段 准备好一片五花肉，放一小块泡菜 放一个小甘蓝 卷起后用牙签固定 这道菜的要点： 1、五花肉事先焯水时和冷水一起煮开后把水倒掉，锅中重新放水要煮开后再放入五花肉煮15分钟左右，接下来放入冷开水里马上降温，冰水当然更好，这样五花肉的口感才好； 2、小甘蓝也要焯水，基本里面也已经熟了，为了防止其变色，焯水后也要用冷水冲一下，或者也放入冰水里浸泡一下再滤干水； 3、把泡菜的水分挤干后再切，不至于汁水太多，包在五花肉里流出来； 4、如果嫌用牙签麻烦，那就边包边吃也是一样，味道好才是关键啊！ 猪肉是我们日常吃的最多的肉，吃法基本已经被钻研透了，但今天Tony也钻研出一种好吃但又不油腻的做法，估计用同样食材这么做的还没有过，所以非常值得你一试。