三层肉切片，放进干锅里干炒，逼出猪油成份 把蒜泥、辣椒倒入锅中爆香，加入茄丁和豆干丁同炒 加入适量酱油，慢慢把茄丁熬到软 加入切碎的酸菜把所有原料都拌炒均匀 加入适量盐调味即可 把鸡蛋面煮熟，加入拌菜料翻拌均匀即可 我是一个很有猪油情节的孩子。 以前也没觉得自己这么喜欢猪油，后来吃过广东的猪油炒青菜以后，就狂热的爱上猪油，那种香，真不是一般的现在市面上的食用油能造得出来的。最原汁原味的，来自天然的动物油脂的芳香，让人欲罢不能。 动物油脂吃多了怕胆固醇过高，那就偶尔，适量的，嘴馋的时候吃一些。不用特意去买，只需要挑肉的时候买多带肥的部分就行了，这次我买的是一条很漂亮的三层肉，炒菜前多熬炒了一会，把三层肉里的油逼了不少出来，这样剩下的肉吃起来也不会太腻哦。 逼出的猪油来炒茄丁面的拌料，真是香得不行哇，炒好我自己吃了好几口，剩下的拌了面条给我娘当午饭，没忍住，自己偷吃了不少，要知道，我还要出去外食的呢。贪吃的人伤不起。 面条配方看这里，写得超详细的，我这次做的茄丁面还是自己压的鸡蛋面条，压得薄了些，过五档，用细面档压出来的，面久煮不烂，忒Q，好吃极了。