猪肥肉切0.2厘米的丁 加入鸡蛋黄、面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子 放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油 净勺内加清水75克，加白糖用慢火搅炒至挂霜火候，倒入丸子 离火不断颠翻，使丸子周身粘糖汁，冷却后滴香蕉精即成 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 此菜中的丸子雪白，口感香酥，味道鲜甜。 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。