茶树菇掰掉根部，清洗干净，晾干。太长的话就切短点儿，粗的话就撕细一些 小米辣 青蒜洗净沥干，斜切成段，根部和叶部分开放 五花肉洗净擦干，切薄片 葱和小红辣椒切圈；蒜切片；姜切末 锅中倒入少许油烧热，放入五花肉片，中小火煸炒出肥肉的一部分的油脂，然后盛出备用 重起锅，倒油。小火煸香葱姜蒜和红辣椒 倒入茶树菇和青蒜的根部，中大火翻炒一小会儿 倒入青蒜叶炒匀。再调入生抽、蚝油、香油和少许盐，快速翻炒均匀即可 1、五花肉的皮可留可去，看个人喜好。带皮的话吃起来口感会比较有嚼头儿，去皮的吃起来当然更容易。 2、青蒜的根部较叶子更不易熟，所以要先下锅。 3、五花肉要切成薄薄的片，这样容易熟，也更入味儿。 4、五花肉炒之前用厨房纸巾擦干，要不然下锅炒的话会溅油。即便如此，因为有肥肉和肉皮，煸炒过程中也要小心，避免被溅到。