苦瓜瓜对半剖开，去瓤，切成小段 开水中倒入少许盐和色拉油，放入苦瓜烫一下 锅中油热后倒入蛋液，炒至完全凝固后盛出 锅中放油，油七成热后放入苦瓜翻炒一下 放入鸡蛋翻炒均匀 放一勺剁椒，加少许盐和鸡精调味即可 苦瓜清暑清热、明目、解毒，还可以改善肠胃机能，特别适合夏天食用。