将调味料调成汁备用，将鲫鱼腌制拍干淀粉炸，将调好的汁和鲫鱼一起烧10分钟 将锅巴炸酥放在盘中垫底，将烧好的鲫鱼放在锅巴上原汤打茨浇在鲫鱼上 将青红椒丁、洋葱丁下油锅煸炒至香，撒在鲫鱼上即可 要使鱼肉鲜嫩的话，首先鱼肉不要用盐腌，这样会使肉制变硬也会改变鱼肉原有的鲜味，其次在鱼烧至5-6成熟的时候加少量白糖可保持鱼肉的鲜味。