19层牛肉饼

材料：

• 主料：小麦面粉300克,牛肉适量
• 辅料：洋葱适量,鸡蛋白(1勺,鸡蛋1个,发酵粉半勺
• 调料：食盐适量,蒜适量,料酒1勺,生抽1勺,香油半勺,白糖适量,黑胡椒适量,橄榄油2勺,水120克

操作步骤：

牛肉清洗干净
先横着切成块
再切成条

再切成丁
把牛肉剁碎
干葱头剥好

把干葱头切碎后放入牛肉中
把干葱头和牛肉剁均匀
剁好后放入碗里

在牛肉馅中放一勺量的蛋清
加入一勺料酒
加入一勺生抽

加入一勺橄榄油
加入半勺香油
加入胡椒粉和盐

加入小半勺白糖
充分搅拌，让肉上劲后放入冰箱冷藏20分钟

（二）：和面擀面
面粉300克左右放入容器里
放入一小勺白糖
放入一个鸡蛋

加入半勺发酵粉
加入一勺橄榄油
加入120克左右的水把面粉和成光滑的面团

面团只要醒15分钟就可以下一步操作：在操作台上多撒一些面粉
把面团从容器中取出
把面团擀成长方形，厚度为1厘米左右，在面皮上刷一点橄榄油

（三）：折叠
在面皮上撒上面粉
在面皮上铺满刚才做好的牛肉馅
在面皮两端切四刀

从右边开始折叠，右边下端往上折叠
右边上端往下折叠
往中间折叠

中间下端往上折叠
中间上端往下折叠
继续往左折叠

左边下端往上折叠
左边上端往下折叠
小心用擀面杖再擀开点

由于太大，所以对切
分两次放入平底锅两面各煎20分钟，由于饼比较厚，可以在锅底刷一点油





         出锅后切成你想要的形状就可以了。我发觉这样的面饼可以当早中晚餐都可以啊，而且还很适合上班一族，作为中午的便当啊，配上酸奶，来跟黄瓜，是不是很不错啊呵呵！

         千层牛肉饼！到底几层，按照我的折叠方法，包括肉馅，肯定是19层没错，难度很大吗？看我来一一给你分解。
         疑惑一：如何做到香味十足？
         千层牛肉饼都听说过，如何让肉馅香味十足的呢？
         回答：其实用料很简单，馅的主料就是放牛肉，干葱头（或者洋葱），还有黑胡椒粉，它们在一起简直是绝配，让这款饼绝对诱人。
         疑惑二：如何吃起来不感到油腻？
         虽然放了那么多肉，可是为什么吃上去一点都不油腻，做馅的时候有什么讲究吗？
         回答：那还是干葱头的作用，干葱头本来就有解腻增香的作用啊，再配上其它的调料，让这款饼吃起来一点不油腻。所以记得多放点干葱头，如果你放洋葱，那么牛肉和洋葱比例是1：1。但干葱头的味道其实比洋葱要浓烈，所以我们在放的时候能有1：0.5就可以了。
         疑惑三：这款面饼和面和擀面有什么窍门吗？
         回答：和面是有窍门的，这个面要用半发面，就是不用等到面团发到两倍大，和好面醒15分钟就可以了，这样做出的饼不仅表皮酥而且里面是软的，所以在和面的时候一斤面只要放半勺发酵粉就可以了，还要放一勺的白糖，放300毫升左右的水，记住放入一勺的橄榄油，再和匀后面团非常柔软光滑，绝对不粘手！
         疑惑四：如何做到19层啊？
         回答：这里关键点在于擀面折叠，要擀成长方形后再在上面斩面折叠，用我的折叠方法，加上肉馅，你回去点点层数，绝对是19层！