a）蜂蜜10克；60度的热水12克 b）鲜奶油37克；有盐黄油74克（原方是有盐黄油和无盐发酵黄油各一半的分量，妍色直接用有盐黄油代替了） c）低筋面粉104克；泡打粉2克 （大概弄个1/4小勺冒点尖就可以了）；杏仁粉12克；玉米淀粉4克；奶粉6克 d）全蛋108克；细砂糖100克 （按原方的话应该是120克，此处减到了100克）；盐1克（这个妍色没有放，可以根据自己口味选择） 准备工作： 如果使用玛德琳模具的话，记得先抹油撒粉，放冰箱备用 将c）中的所有粉类混合过筛，备用 鲜奶油和切成小块的黄油，放在小锅内，小火加热融化（ps，我是参照妍色的方法，先隔热水使其融化，然后再用小火稍微加热一下。） 全蛋加白砂糖，隔热水打到蛋液达到40度的样子，离开热水，继续打到6-7分发，就是蛋液滴下很快就消失了。这时把a）中的蜂蜜和60度热水混合均匀，慢慢细线状倒入到蛋液里面，一边倒一边继续打发，倒完以后，接着打，一直打到滴下的蛋液会形成明显的纹理并且比较持久，不会立即消失，这就是完全打发了 将1中混合好的粉类，分两次过筛到蛋液中，用刮刀拌匀，每次都拌到没有干粉粒了再加下一次的 将2中的奶油黄油混合溶液，加入到面糊中，用刮刀翻拌均匀。（ps，如果黄油表面稍有凝结，可以放在小火上稍微加热几秒，即可融化） 拌好的面糊，顺滑、粘稠、有光泽 将面糊直接倒入模具中，或者盛入裱花袋里挤入模具里。（我用的这个纸膜偏小，不适合放在麦芬模里面，于是我就用锡纸折了几个小盒子，撑住纸膜，最好的话还是用麦芬模套在外面了，否则就会像我这样，小蛋糕不是太圆……） 烤箱预热170度，中层，用纸膜的话，烤25分钟左右，用玛德琳模的话，烤15分钟左右 Papa，属日语里面的外来词，是小孩子对父亲的称呼~~~小山进应该是在传统玛德琳的基础上，融入了自己的配方进行改进，并且融入了对自己父亲的敬爱和怀念，所以这款糕点被命名为Papa Madeleine~~而从制作步骤看，似乎和传统玛德琳也有所区别，这也许就是译者把这款小糕点翻译成“Papa松糕”的缘故吧~~~ 制作过程挺简单，不过小山进把书写的看起来很绕人，正好妍色前段时间做过，于是我就直接去她的博客里抄袭啦，哈哈~~妍色用的是玛德琳的模具做的，做出来是玛德琳的形状，我也有玛德琳的模具，可是还没有开光，想第一锅留着做传统玛德琳的时候正式开光，于是我就采用了小山进书里的纸膜来做，味道一样很赞的说，哈哈~~~