将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用 西兰花入开水中焯熟过凉开水待用 锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡 取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可 1、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。 2、鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行（俺这个是小宇强烈要求的）。 3、小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈。 4、焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈。 5、这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦。