油丝掐疙瘩

材料：

• 主料：小麦面粉300克
• 辅料：彩椒(红黄绿),猪里脊肉适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,淀粉(土豆)适,水(温水)适,芝麻油少许

操作步骤：

卤汁的做法：
葱姜蒜切碎，红黄绿彩椒切丁
里脊肉切成黄豆大小的丁，放入料酒，淀粉，盐拌均匀，腌制半小时
锅中倒油，放入腌制好的里脊肉丁，肉稍微变色，加入切碎的葱姜蒜，翻炒至熟
放入红黄绿彩椒丁，翻炒数下，加点盐再翻炒几下
用一小碗，放一小勺淀粉，一大勺酱油混匀倒入锅中，搅拌均匀，等酱汁烧开即可
掐疙瘩的做法：
将面粉和成面团，揉匀揉光，稍饧后再揉搓一次，盖上湿布子饧30分钟
用手揪一块面团约150克，蘸点芝麻油，搓成小圆棒压扁在抹些芝麻油，然后左手持面块，右手拇指，食指将面掐成小拇指头肚大小的小片，入开水,锅中煮至面片飘起，想吃软些的可以多煮一会
浇上自己喜欢的卤汁，荤素海鲜等各种酱汁都可以，也可以煎炒着吃