香葱热狗包

材料：

• 主料：高筋面粉200克
• 辅料：低筋面粉20克,酵母(干)3克,牛奶120克,鸡蛋白(22克
• 调料：食盐3克,黄油12克,白糖30克

操作步骤：

后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵

基础发酵结束后，分割成50g一个的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

松弛后，将面团擀成椭圆形，长度与热狗长度相当

将热狗包好，切5刀分割成6段

将面团切面朝上，翻开，放入温暖处二次发酵

二次发酵结束后，刷上蛋液，撒上葱花，180度约20分钟