番茄炒鸡蛋卤的做法： 番茄切十字刀用开水烫一下去皮 去皮的番茄切小块备用 锅内放少许油，鸡蛋打入碗中，加一点点水混匀（这样鸡蛋炒出来会很嫩），放入油锅中炒碎 另起一锅，爆香葱蒜碎，加入番茄丁拌炒至软 加入一小碗高汤或者清水煮滚 煮至浓稠，放入盐和一小勺糖，在放入炒好鸡蛋碎，拌匀稍煮一下 起锅的时候倒入几滴醋，这样鸡蛋番茄汁会很鲜 面疙瘩的做法： 土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用（土豆连皮煮，会减少水分的吸收） 将土豆泥、面粉、胡椒粉、盐充分拌匀（面粉与土豆的比例可按照个人喜欢掌握，加面粉多疙瘩比较硬有嚼头，加少了是糯糯绵绵的口感，我喜欢后者） 将面粉揉拌成不沾手的面团 将面团搓成细长条，再用切面板切成约1-2cm的小段 用叉子在表面滚压出沟纹，比较容易沾附酱汁 将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出浇上番茄汁。 正好凉拌了一小盘子香椿菜，点缀上去些，不仅增添的美感，味道还真搭配呢 1、面条我选用了意大利的家常面食——土豆面疙瘩，在面粉里加入了土豆泥，口感很Q的说， 而且土豆的营养价值很高，有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，钙、磷、镁、钾含量也很高。 2、酱汁是用咱最经典的卤——番茄炒鸡蛋，酸酸甜甜滴，而且番茄中含有丰富的维生素C，胡萝卜素和B族维生素，与鸡蛋同食可以增强蛋白的吸收，同时还可以促进消化和骨骼生长，开胃降燥！一碗番茄鸡蛋土豆面疙瘩不仅口感上满足了小朋友们挑剔的味蕾，营养还很全面哦！