材料集合图： 茴香摘去老硬的茎，洗净切碎，葱一根切碎，倒入一些橄榄油拌匀 面粉分成两份，一份加冷水和成软软的面团，一份加开水和成软软的面团，然后将两份面团混合，盖起来饧一会 锅里加入炒菜那么多油，倒入三个鸡蛋炒散晾凉，拌入茴香馅，打入一个生鸡蛋，拌匀，加入盐调好咸淡 面团做成半个拳头大小的剂子，擀成薄面皮，装入3大勺馅，包成包子状，按扁成馅饼 平底锅加热至锅热，涂一层油，调成最小的火，将馅饼放入锅里，盖上锅盖，平移锅使锅的各部位均匀受热，少顷馅饼一面烙成金黄，翻一面，盖上锅盖继续烙，至另一面也烙成金黄，馅饼中间因气体膨胀略略鼓起就是熟啦 1、烙馅饼是个慢功夫活儿，急不得，最怕的局面是外皮已经烙糊了馅料还没熟，所以要选择容易熟的馅料，比如韭菜、茴香，不太容易熟的馅料建议事先炒熟才包； 2、烙馅饼一般用烫面的，烫面因为已经半熟了，容易烙熟，而且烙好以后面皮软和，不会一凉就硬邦邦的。但是烫面没有延展性，只用烫面包的馅饼容易破掉，所以用一半的烫面一半冷水和的面团混合，互相取长补短； 3、烙馅饼要求面要有延展性，包成包子一按扁就开裂了就糟糕了，所以面要和得软一些（耳垂般软）； 4、烙馅饼用平底锅、最小火，盖上锅盖烙，使上一面也能接收到热气。平底锅一直保持不动容易中间热四周凉，会导致靠近中间的半张饼糊掉，所以不妨烙的时候平移平底锅，使锅的四周均匀受热饼也会熟的均匀~