牛肉芹菜馅包子

材料：

• 主料：小麦面粉适量,牛肉馅1块
• 辅料：芹菜1把,白菜1棵
• 调料：食盐适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,料酒适量,蚝油适量,香油适量,胡椒粉适量,玉米油适量,水适量

操作步骤：

将切下来的牛肉边角料剁成馅
芹菜洗净后切成末

牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止
加入葱姜末拌匀

加胡椒粉、鸡精、盐拌匀
倒点蚝油拌匀

加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦
芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜

将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味
发好的面揉匀揪成剂子。发面的技巧请见 详解好吃的手工馒头——牛奶刀切馒头 ，跟馒头的发面方法是一样一样滴

将剂子按扁
擀成中间后边缘薄的圆面片

在圆面片上放适量馅料，包成包子
包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟

凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点





         我包的包子一般都不大，因为家里的蒸锅不是很大，太大的包子下面一层彭发太高，常常被压扁，这么大个的包子放蒸锅里上下两层蒸出来正好。嘻嘻，我儿子也喜欢小巧的包子，他小时候最喜欢吃儿童小水饺，现在偶尔还要求吃，还是童心未泯啊！

1、牛肉相比猪肉、鸡肉等稍嫌硬一些，所以一定要剁的更细一点。当然你买的时候让商家给搅好肉馅也行，不过我觉得还是自己剁的好吃。
2、牛肉很吃水，所需要多加一些水用力搅打上劲儿，这样做出的牛肉馅吃起来口感更好。