凉水和面,揉成软硬适中的光滑面团后,盖保鲜膜饧着 鱿鱼去内脏和外皮,清洗干净后沥干水分 鱿鱼和五花肉分别切小丁,然后剁在一起 感觉有点粘刀了,开始切入白菜颗粒,继续手工剁 馅料剁至细腻,添加葱姜末和香菜碎 添加油、盐、味精和一点点白胡椒粉,搅拌均匀,添加少许香油提味 取饧好的面团揉匀,下剂,擀皮,包入馅料,捏合 坐锅烧水,水开后下入饺子大火煮开,三点三开,即可捞出饺子盛盘 1、白菜选用水分大的白菜帮就好; 2、不喜欢加菜的,可以添加水或高汤替代; 3、如果用鱿鱼头,先要把眼睛部位清理好,否则影响馅料颜色; 4、如果选用的鱿鱼新鲜度不是很高的话,馅料调味的时候还是要注意去腥这个问题。 对于北方人来说,好吃不过饺子。一家人,一起包饺子,煮饺子,吃饺子,这个画面看似平常,但却温馨,它会永远镌刻在每个人的脑海,是很多爱家人、想家人关乎家的记忆中无可替代的。