彩椒洗净，去蒂，切小丁 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀 炒锅放油烧热，倒入蛋液，炒熟后盛出 炒锅至火上倒油烧热，用葱花爆香 放入彩椒丁迅速翻炒两分钟，加盐调味 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可 炒彩椒时火候不易过大，断生即可，这样才能保留其清脆的质感和更多的营养。 甜椒含大量的维生素C，对舒缓牙龈出血颇有帮助。另外，如果缺乏维生素C，就容易患水晶体浑浊的白内障病，所以吃甜椒对宝宝的眼睛也有好处。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。