鸭掌笋衣

材料：

• 主料：鸭掌12个
• 辅料：冬笋60克
• 调料：花生油2大勺,食盐8克,鸡精3克,葱1段,姜3克,蒜2瓣,八角1个,桂皮1块,料酒2大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,水300毫升,白砂糖1大勺

操作步骤：

材料集合图：

准备半锅水，投入笋尖干，直至水开
倒掉开水，清洗一下泡半发状的笋干，将粘连在一起的笋衣撕开，入温水中浸泡半小时左右沥干水分待用
葱、姜切片，蒜切碎粒

锅入油烧热，爆香葱姜蒜和八角、桂皮，加入鸭掌、老抽、生抽、料酒、白糖、盐翻炒几分钟
加入笋衣和水大火烧开，水量与食材持平，转中小火盖上锅盖焖半小时左右
待鸭掌熟后，开大火翻炒，直至汤汁收至浓稠状即可



1、这袋干冬笋尖还是去年十一去黄山玩时买的特产，一直没有吃，终于让鸟儿想起来了，就做了今天这道菜，非常家常的红烧菜式，做法并不难，呵呵！如果没有干笋尖也没有关系，就用新鲜的冬笋吧呵呵！
2、红烧的菜式最后都要记得开大火收干汤汁，这样红烧菜式才会出现它特有的色泽感觉。拍菜的时候汤汁是淋了上去，可是没有拍几张就干了，没有办法呵呵!