将洗净的鱿鱼切成丝 烧过开水，在水中加入盐和料酒， 将鱿鱼丝下入开水中 待鱿鱼微微变卷 拿出来沥干水分备用 将锅烧热， 在锅中放入适量油，下入姜末和葱末煸炒 煸炒出香味后下入茶树菇翻炒，并加入适量的生抽和料酒，稍微煮上两分钟 再下入焯过水的鱿鱼丝，加入青红辣椒丝 翻炒后加入适量的盐和白胡椒调味，快速的翻炒后层盘即可 这是一道爆炒菜，因为鱿鱼炒的时间过长，会发硬而无法嚼得动，因此要注意预先将茶树菇炒制熟透进味后再加入鱿鱼丝翻炒， 时间短， 火要大，动作快速，千万不要炒老啦。