材料集合图： 排骨叫师傅剁成2寸的长段，回来洗净，锅烧热，直接倒入炒干水分盛起备用 倒少于油烧热，倒入大葱段、蒜瓣、姜片炒香 倒入排骨炒至表面金黄色，盛起 再用少于油起锅，这回倒入干红辣椒，和一大勺李锦记爆出辣味和香味来 倒入3步中炒好的材料，并加入米酒和蚝油，翻炒片刻，放入1小碗水和冰糖 移入高压锅内，煲20分钟，揭开盖，大火收干汁即可 平时不喜欢做辣菜，因为自己肠胃受不了，但有时为了照顾老公的口味，偶尔也会做一两道辣菜犒劳犒劳他。今天的这道排骨，是自己从橱柜角落头找到的一瓶豆瓣酱，而突发想法，做出来的。味道浓郁，大受欢迎，估计是用高压锅的原因，连骨头都能吃出味来，好下饭不吃，这个做法还可以沿用到料理鸡鸭牛肉上。