材料集合图: 青茄切条,大蒜切末 锅内热稍多的油,加入一半蒜末炸至金黄色,即为金蒜 沥出金蒜备用 炸蒜末的油重新加入锅中,加入虾皮炒香 加入青茄翻炒一会儿 加入金蒜 加入银蒜(生蒜末),翻炒至青茄开始变软(也可以加入一点点水焖一会儿变软) 调入适量盐,翻匀即可 1、再次声明一下,我家大厨做菜不使用味精、鸡精之类的,所以调料里没有写这些个东西,请各位酌情添加。 2、用油量稍微多一些即可,不用太多,不健康。 3、蒜末炸过之后很香,喜欢的话,全部炸成金蒜使用也可。