走油肉 将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块； 大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度； 捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）； 另取一锅放入植物油烧至油冒青烟； 将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出（煮后的肉皮很容易脱水，炸时油温一定要高（油冒青烟），油温高炸时一定要小心，以免油溅出烫伤自己，肉放入锅里，一定要马上盖上锅盖，直到听不将噼里啪啦的声音就可以开盖了）； 将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出； 切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以，最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康。 我在市场的路边看见小开荒种出来的新鲜白萝卜，个头很小。2个才500克； 将萝卜洗净连皮切成和改刀后的肉块一样大小的块，如果想减少萝卜特有的辛辣味，可以用刚才煮肉的汤汆一下。 红烧走油肉： 锅烧热放一点点植物油爆香花椒（一小捏）和八角（1个），然后放葱姜出香味； 倒入萝卜和肉块翻炒均匀； 顺着锅边倒入料酒少许和2种酱油（老抽和味极鲜）； 再翻炒均匀后倒入热水没过肉块和萝卜（水要宽些）； 放入冰糖（10克），大火烧开，小火再炖30分钟； 放入盐，开大火收浓汤汁即可。