羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次 羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多 切成想要的大小，去掉不想要的地方 把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片 大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖 大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用 煎锅倒油烧热 放入煮好的羊排，小火慢煎 可同时把大蒜和胡萝卜煎一下 两面煎成金黄色 撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐 辣椒和孜然可以重复多撒几次，盛出装盘 1、调味料可随自己喜好添减。 2、外面吃都会撒少许味精，自己做还是不放了吧。