鸡大腿去骨，把净鸡肉切成2X2厘米的块状，加调料腌制半天 用竹签到把腌好的鸡肉块串起来 乐扣乐扣酷菲思平底锅放到灶上，开中小火热锅，用手轻触一下锅边有点烫手了，把串好的肉串整齐码放到锅内 继续用中小火把肉串煎至变色，再翻面煎另一面，直至两面的表面皆为金黄色，撒一些现磨黑胡椒粉 煎鸡肉串的过程都要保持中小火的火候，如果是煤气灶，就是内圈为大火，外圈小火的设置，如果是电磁炉就直接选中小火档位，时间大概为5分钟 把调料(盐2克、白胡椒粉2克、黑胡椒粉2克、生抽3克、姜末少许、料酒适量)都倒入一个碗内，加清水调匀，淋到入煎好的鸡肉串上，稍焖1分钟即可出锅，出锅后在肉鸡串表面淋上锅里的蜜汁(叉烧酱5克、蚝油2克、蜂蜜5克、生抽3克、清水少许)，再撒上熟白芝麻 1、平底锅一般来说受热的面积比较大，很适合做烤肉串。我用的是乐扣乐扣酷菲思平底锅，具有不粘涂层，我没有放一滴油，但锅面受热比较均匀，鸡肉中的肥油慢慢被逼出来，煎出的鸡肉非常香，即使是不规则地码放肉串，每个位置煎烤出来的成熟度都是一样的，五分钟左右肉就烤好了。 2、煎鸡肉的时候，火候不能太大，太大容易造成表面已经焦了，里面还不熟的情况，火候以中小火为佳，酷菲思有良好的导热性，热能可以快速到达肉里面，所以肉嫩多汁的口感一点也亚于烤箱烤制。 3、至于蜜汁就按各人心水自行凋制，喜欢吃辣的同学可以加辣椒粉之类的。冬天季节，最好现做现吃，香喷喷爽歪歪汁多鲜嫩，谁吃谁知道。