先把苦瓜、辣椒洗净 苦瓜切成4.5 厘米长的筒 将切好的苦瓜放入开水锅中焯一下 捞出来放到冷水内，去籽 捞出来挤干水分 辣椒切碎，葱、姜切碎 辣椒油，大蒜去皮，剥开切碎 把苦瓜切菱形片 锅里放油，放入苦瓜，煎至两面呈金黄色 再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味 收干汁，放香油和葱花，装盘即成 出锅装盘，即可享用