准备好50克左右的芡实 用水清洗干净 加水没过芡实 放入蒸锅大火蒸25分钟 放入搅拌机,加入一点水 把芡实搅拌成泥状 在搅拌好的芡实泥中加入面粉 加入一勺发酵粉 加入四勺蜂蜜 一勺白糖 揉成面团 让面团发酵到两倍大 把面团分成一个个小剂子搓圆后放入铺满芝麻的容器里滚上芝麻 用手把面团摁扁 放入平底锅小火两面各煎15分钟(如果面饼做的薄,可以缩短时间) 做芡实面饼的几个细节: 1、可以事先把芡实浸泡一下,那样可以缩短蒸的时间。 2、芡实和面粉的比例是1:5。 3、如果你做的芡实泥太稀了,要记住,先放面粉,然后慢慢放入芡实泥和面;但是如果你想吃到更多的芡实,即使面团揉的稀了也没有关系,为了让面团有筋度,可以采用每20分钟折叠面团的办法让其产生筋度,所谓折叠法,就是用叠被子的方法折叠面团。 4、面团整形分成小剂子要把小剂子搓圆的时候如果面团太粘,记得手上涂一些食用油就可以让操作变得非常容易的。 5、白芝麻最好用6成熟的,煎好后芝麻刚好,没有生味,也不会焦。 6、用平底锅煎面饼记得一定要用最小的火,这样时间虽然长点,但煎出来的面饼颜色会非常好,如果象我今天做的比较厚实,那么至少两面要各煎15分钟,如果你做的比较薄,那么可以缩短时间,总之,用平底锅做面饼,一定要有耐心,勿不可心急开大火把面饼煎糊了。 香软可口的养生面饼!我这次做了18个,所以把吃不完的放入冷冻室,早上只要拿出几个放入微波炉转1分钟就可以了。养生的饼要多吃几天啊! 芡实是睡莲科一年生水生草本植物芡的种仁,因其茎上花似鸡冠,苞形类鸡,故有“鸡头”之称。芡实味甘、涩、性温,具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴等作用。 神农本草经》列为上品,“主(治)湿痹腰脊痛,补中,除暴痰,益精气,强志,令耳目聪明”;《本草择要纲目》说:“糯米合芡实作粥食,益精强志,聪耳明目,通五脏,好颜色”;李时珍在《本草纲目》中记载:“泽农广收芡子,以备歉荒,芡能济歉,故名芡实。”现代药理分析,芡实含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、抗坏血酸等成份。 历代医家及养生学家都很重视芡实的延年益寿之功。宋代大文豪苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷,他对养生很有研究,着有《东坡养生篇》等书。他的养生之道中有一条就是吃芡实,吃法颇为奇异:时不时取刚煮熟的芡实1粒,放入口中,缓缓含嚼,直至津液满口,再鼓漱几遍,徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10-30粒,日复一日,年复一年,坚持不懈。据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”,并称之“粥即快养,粥后一觉,妙不可言”。