8寸戚风蛋糕制作：蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、盐1小撮、蛋白5个、细砂糖60克 5颗鸡蛋分开后，用干净无水，无油的容器装好 蛋清打至粗泡，加20克白糖，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀 打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发 蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发 打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕打发最佳状态 蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散 再加入牛奶搅拌均匀 分次将植物油加入并搅拌均匀 面粉、泡打粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中 将面粉糊搅拌至无颗粒状 蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀 再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀 最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用刀震两三下，防止有大气泡 烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模(我因为时间关系所以在还烫手的情况就脱模了，所以边缘比较毛糙) 8寸美羊羊裱花蛋糕的做法：淡奶油300ml、糖60克、8寸戚风蛋糕、黄桃、巧克力 奶油加糖隔冰水打发至有纹路状态 戚风蛋糕片成两半 抹上打发好的奶油 铺上新鲜黄桃 盖上另一片戚风蛋糕 抹平后用牙签画上喜羊羊 巧克力隔热水融化装袋 画出巧克力线条 奶油装入裱花袋裱花 再加少许红色素裱上粉红色奶油 1、动物性奶油不如植脂奶油稳定性好，所以裱花时一定要快，要隔冰水打发。并且事先把盆、搅拌棒都冷藏下。 2、手心的温度也很高，可以事先把手放冰水里浸一下，或者拿块凉毛巾包住裱花袋。 在夏天裱花真不容易啊。我在空调房里裱花的，但是因为我技术不熟练，动作太慢了，所以裱花的时候奶油有点开始化了，导致最外围一圈粉色的已经快支撑不住了。尽管手放冰水里冰了一下，还是没什么用。所以这个喜羊羊蛋糕只能是半成品状态了。