用手将白菜撕成块状，放入盆内清洗干净，沥净水备用。生姜切丝，大蒜剁成蓉 锅内烧开水，放入白菜氽烫约1分钟 捞起白菜用凉水冲凉，放入冰开水中浸泡约2分钟 将白菜彻底沥干水份，放入碗内加入生抽，陈醋，糖，盐，味精 炒锅烧热，放入一半沙拉油，一半芝麻油，冷油放入干椒，姜丝，蒜蓉炒出香味 乘热将油及香料淋在白菜碗内，再加盖焖2分钟，拌匀即可上菜 1、圆白菜选圆形的那种比较爽脆，味道比较涩。选扁圆形的那种叶片比较嫩，味道比较甜,但不够爽脆 2、我做的并不是很辣的，如果喜欢吃辣一些的，可以把干椒剪开，这样辣味比较容易出来 3、氽烫白菜时不要过久，见白菜叶有些转色即可捞起了。否则就失去爽脆的口感，如家有老人就例外需 要煮软些才能咬得动