锦绣茄汁虾球

材料：

• 主料：虾500克
• 辅料：
• 调料：姜1大匙,蒜1大匙,料酒1/2大匙,生抽2茶匙,番茄酱3大匙,玉米淀粉3茶匙,小葱1大匙,白糖3/2茶匙,水4大匙,郫县豆瓣3/2茶匙,植物油适量

操作步骤：

虾拨壳留尾巴，去沙线后，在虾腹处割开一道3cm左右的口，将虾的尾巴从洞中穿过去，做成虾球状

割开一道3cm左右的口，可用小刀插的
用1/2大匙料酒、2茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉腌渍20分钟
3大匙蕃茄酱、1又1/2茶匙白糖、4大匙水、1茶匙玉米淀粉事先调好甜辣味道的酱汁

锅内热油，七八成热的时候下腌好的虾球，虾球变色后立即捞出，沥油备用
锅内烧热油，将葱姜蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油
加料酒，酱油，番茄酱，白糖做甜辣味道的酱汁
酱汁烧开后下过好油的虾球，快速翻炒，出锅前淋一勺明油，洒上葱花，装盘