材料集合图： 锅中下2汤勺色拉油，将饺子排好 倒半碗水，盖锅盖中小火烧7-8分钟，直到饺子饱满呈半透明状，水份已基本熬干 下倒好的蛋液，转动锅柄让蛋液均匀包裹饺子，撒葱花和胡椒粉（选用），用小火煎至蛋皮金黄即可起锅 1、锅最好用不沾平底锅，能小则小，省油，且易操作。 2、煎饺亦用“站”得住的饺子比较好，推荐“大江”和“湾仔码头”。 3、水以没过饺子为准，火候得根据家中灶具来掌握，一般中小火适宜。 4、鸡蛋液中可以加少许盐及味精调味，或刷少许酱食之，如果口味淡，也可以直接吃。 5、煎蛋时最好用小火，煎至表面起酥而未焦，口感最好。 速冻饺子是相对比较喜欢的一种速冻食品，惯常用来煮着吃，此法虽然适合大众，不过并无惊喜。所以后来就用来做锅贴，（锅贴其实就是煎饺，是一种煎烙的馅类小食品，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。）我想除了混迹于美食博客的精英们，一般人都很少会为自己包新鲜饺子吃的，没那个空也没那么闲情逸致，再有或许也没那手艺。 把速冻饺子变美味锅贴一点也不难，只要掌握两个要点就可以： 一、半碗水。锅中放少许油，排好饺子，倒半碗水，盖好锅盖，这一步是为了让饺子熟； 二、一个蛋。等饺子皮无白芯，呈半透明状时，倒入打好的蛋液，用小火慢慢煎，并撒葱花，煎至蛋皮金黄酥脆，即可起锅，这一步算是提味。