将肉片用料酒和淀粉搅拌均匀后静置腌渍15分钟 蘑菇洗净后用手撕成小片，在沸水中焯烫2分钟后，捞出放在干净的纱布中稍稍攥掉水分 白菜洗净切片备用 锅热油，放入葱蒜爆炒出香味后加入肉片划炒至变色，烹入老抽后大火翻炒 加入蘑菇翻炒，依次调入盐、糖，翻炒至蘑菇熟软后加入白菜继续翻炒1分钟即可 1、这里用到的白菜是东北的大叶子白菜，也可以用普通的大白菜。 2、蘑菇焯水后稍稍攥干水分，但不要太干，以免口感变柴。