三成肥七成瘦去皮猪肉剁碎成末，加入适量的盐、蚝油、淀粉拌匀腌制一会儿；茄子与青椒分别切成小丁，大蒜切碎 热锅放油，下放肉末，炒至肉末变色出油后舀出待用 锅内余油，下入茄子，放入适量的盐，炒至茄子变软 下入青椒，翻炒一分钟左右 下入之前炒好的肉末，炒匀 放入一小勺沙茶酱，炒匀后再放入少许生抽与葱花，炒匀即可 1、放入沙茶酱之后如觉得太干，可再加入少许高汤或水。 2、因沙茶酱中含有盐分，所以需酌量放盐。 最主要这沙茶肉末茄子下饭啊，一小盘，咱就能搞定一大碗米饭啦！咱还是用这种把肉剁碎成肉末和菜混在一起的"小气"型吃肉法吧。这里面的肉肉虽然不多，可每一口咱还是都能吃到肉滴！