酸笋浸泡一下，酱油肉切成薄片待用 红辣椒切片，蒜瓣切碎，小米椒切圆圈，锅烧热放油 下蒜末爆香，放入酱油肉煸炒 再放入小米椒，放入酸笋翻炒，倒料酒、加特级酱油 加入红烧酱油上色，加点白糖除咸增鲜，最后把红辣椒片和新鲜大蒜放入即可，不需要勾芡 广西的酸不是一般人可以接受的，因为她就是用水硬生生的泡出来的，如果是新泡的酸，至少要经过半年的时间才能真正发酵出来，当然这样根据时间而定的，夏天自然发酵的时间会短很多，还有本身就有酸水的话，时间更加的会缩短，而我这包食材是上次做酸笋番茄鱼留下的，以前吃酸笋很方便，去朋友粉家那里弄点就行，那段时间他正在搬迁，正好有位微博上的朋友很自告奋勇的送我两包，真是不容易，为了这两包酸笋我可是大晚上冒雨坐地铁去取货的，这不两包酸都被我用到了极致，做出了两道喜欢的美食分享给大家。 话说虽然叫酸笋，但是给人第一嗅觉完全就是臭味，一点都不掩盖的这么说，话说以前去一道粉家吃粉的时候，吃完基本上衣服都是这种味道，杀伤力太大了，这就是闻起来臭，吃起来酸的广西酸笋，这次没有上次做的考究复杂，用我老妈给的酱油肉来搭配，酸笋吸油的，所以很开胃百搭，平时家里随意都可以这么做，一道无敌下饭菜就这么简单。 其实一点都不夸张，你去吃火锅之后回到家里会有一股火锅的味道，但是晾凉散发的很快，可是酸笋不会散发的那么快，夸张的是头发上都是味道，不洗头肯定是不可能的了。