把鸡珍一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。 把鸡珍放进开水锅里焯一下，捞起空干水分之后，切成薄片，用淀粉、料酒、腌制，抓匀，待用。 把尖椒洗净，去籽，切成菱形块，备用。 锅里放油置火上，油5成热，放腌好的鸡珍，大火翻炒至其断生，盛出。 锅里放点油，5成热，放葱姜蒜末，爆香，放尖椒，大火翻炒几下，把炒好的鸡胗倒进来，放盐，翻炒均匀，最后加鸡精关火出锅。 1、鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。粳米与鸡肫煮粥，对脾胃虚弱，消化不良，饮食不节，食滞胃脘的疼痛有显著疗效，对小儿伤食胃痛更为效果明显，也可作为消化性溃疡及十二指肠溃疡病人的辅助滋补食品。 2、香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 原文地址