将莲子洗净泡上一个小时以上 将泡好的莲子放在高压锅中， 锅上气后再小火煮上十五分钟 层出备用 将煮好的莲子放在搅拌器中绞碎 将所有的莲子打碎后备用 在锅中放入适量油，再加入适量糖 倒入磨碎的莲子翻炒 慢慢的翻炒莲子馅 将它们炒干 放入容器中备用 用牛奶将面粉和酵母粉合成软硬适中的面团，放在室温中发酵，直到两倍大，且手指按进去不回收缩，将面团分成大小相同的剂子 擀成圆形 将冷却好的莲蓉馅放在上面， 将面片向中心团起来 形成球形 再整理，用两只手掌成三角型同时按压，成后面大， 前边尖 再在前端捏出一小长条 用剪刀在后面身子上剪些小尖尖 用葡萄干分别放在前端两侧作为眼睛 同样方法将其他的整理好 在蒸锅上刷成油，水开后，将整理好的刺猬包放入，大火十分钟，关火后再焖上一分钟拿出来，即可 1、 自己制作馅可以掌握热量， 按自己的要求放油和糖的分量。 2、 如果想爽滑些，就需要多放些油和糖；我放的油和糖都很少，所以看着有点干。 3、 你也可以直接放其他你喜欢的馅料。 4、 用牛奶发面更有营养。 5、 整型很重要， 要形状成长椭圆型。