基尾虾剪去须、脚，用牙签挑去沙线，用清水冲洗干净，控水后加料酒、姜丝腌10分钟 热锅入油，三成热时下葱段、姜片爆香，下腌制好的基尾虾中火炒变色，烹料酒翻匀出锅 另起净锅，加蚝油、生抽、白糖、沙司及少许多烧开，下入基尾虾关小火慢慢靠（中间要翻动），待汁差不多收尽时点盐炒匀即可出锅