蛋糕做法： 无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化，热水温度不需要太高 蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可，即使隔了热水也要打一会立马离开，然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结 筛入无糖可可粉搅打均匀 加入凉水继续搅打均匀 蛋白打至中性泡发 （打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可） 取1/3蛋白糊切拌均匀，再取1/3蛋白与之混合，最后全部倒入蛋白糊中，切拌均匀 将低筋面粉分三次筛入到蛋糕糊中，切半均匀 取少许蛋糕糊放入融化的黄油碗中，切拌均匀 将步骤8的蛋糕糊倒入步骤7的蛋糕糊中，切拌均匀 将切拌均匀的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，震一下气泡 烤箱中层 150度 25分钟 ，轻轻拍打，无沙沙声并有弹性即可取出，揭去边缘的油纸晾凉 夹心馅： 巧克力加淡奶油隔水融化，搅拌均匀 淡奶油加细砂糖搅打至浓稠时将步骤1的巧克力糊放入 搅打至浓稠（大概7分发） 搅打好的夹心馅连盆一起放在冰块上冰镇备用 蛋糕卷： 可可蛋糕片晾凉至稍微有余温，翻面，底部垫油纸 将夹心馅均匀的涂抹在蛋糕片上 将香蕉并排放入一头，可以切成小块 用擀面杖辅助将蛋糕卷顺势卷起，不要像卷寿司那样用力压，轻轻卷起即可 用油纸包起放入冰箱冷藏1小时即可食用 1、蛋糕在整个制作过程中最好保持低温，在空调房制作最好不过。 2、我们要准备好凉水、热水还有冰块。 3、巧克力和黄油的溶点很低，不需要太热的水，例如巧克力，水太热反而会变苦。 4、夏天打发淡奶油最好垫冰块，奶油糊制作完成后也要连盆垫在冰块上冰镇。 5、通常，蛋糕卷在温热的时候卷最好，不容易断裂，但是这款蛋糕我们应尽量放凉，否则一旦抹上奶油夹心馅你会发现，蛋糕体的热度会使其呈油水分离的状态，这样就很难卷起了。 6、这个蛋糕夏天一次做要做太多，香蕉和巧克力都是不宜放入冰箱的食物，冷藏一次后最好尽快吃掉。