青菜香干包

材料：

• 主料：油菜心500克,猪肉馅200克,小麦面粉250克
• 辅料：豆腐干(200克,酵母粉3克
• 调料：色拉油5克,食盐适量,鸡粉适量,料酒适量,姜粉适量,麻油适量,黑胡椒适量,水135克,白糖10克

操作步骤：

A 馅儿
青菜，香干，肉糜，盐，鸡粉，生姜粉，料酒，麻油，现磨黑胡椒
B 包子皮
30度左右的温水135克，酵母3克，面粉250克，糖10克，色拉油5克
步骤：
A 馅儿
青菜焯水后，挤干水分，剁碎后，再次把水分挤干备用
香干切末，剁碎
肉糜加姜粉，料酒，少许的油，调匀
将青菜，香干，肉糜放一起拌匀，加入麻油后，调入盐，鸡粉，现磨黑胡椒即可
B 包子皮
将酵母用30度左右的温水调开
将面粉，糖，色拉油放一起，倒入调好的酵母水，将面粉调成粉絮状
将粉絮状的面粉，揉成三光面团
找个密封的大的容器，里面放入40度的温水，放上蒸架，将揉好的面团置于上面后，盖上湿的毛布，密封起来，发酵至少40分钟左右
将发酵好的面团，搓成长条，切成等份的剂子
用擀面杖擀成中间厚四击簿的圆形坯子


包入馅料，褶成皱褶
将包好的包子，继续放入刚才的密封容器中进行二次发酵，时间大约20分钟左右

将发好的包子，置于蒸锅上，大火煮开后，转小火煮7分钟（不要多蒸，否则青菜会发黄）
蒸好后，不要立即开锅，继续焖个3-5分钟。以防包子回缩





       前天包的饺子，多了馅儿，所以发了点面团做了点包子。前不久做过一次包子，发面发的不成功。所以这次总结了经验教训，做出来的包子，果然松松软软的，一点都不输外面包子铺卖的包子。最近真的是脑子不够用，越来越老龄化了，最后一批的包子，明明记得关火了呀，等我看了会电视进厨房准备把包子端出来的时候，发现根本就没关火，导致最后一批的包子，青菜给焖黄了。教训啊教训。这次的包子啊，做得小了点儿。2个下去，几乎没感觉啊。