八宝年糕丁

材料：

• 主料：猪肉适量,年糕适量
• 辅料：鲜香菇适量,豆腐干适量,冬笋适量,虾仁（红适量,花生（炒适量,青豆适量
• 调料：色拉油适量,食盐4克,淀粉少许,甜面酱适量,白胡椒适量,花雕酒适量,辣椒酱适量,白糖2克

操作步骤：

材料集合图：

事先准备：
香菇去蒂切丁；豆腐干切丁；年糕切丁；冬笋切丁；花生去衣
虾仁去除砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿
肉切丁，加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿

八宝年糕丁的做法：
青豆在开水中煮熟，沥干备用

笋丁在开水中汆烫一会儿，沥干备用

年糕丁在开水中煮软，沥干水分

锅内热少许油，加入肉丁滑炒至变色后盛出

锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出

锅内热少许油，加入香菇煸炒一会儿

加入豆腐干丁

加入一点点水，稍微煮一下

水分收干后调入适量甜面酱

加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀

调入适量辣椒酱，翻炒匀

调入适量糖炒匀

加入虾仁和花生，快速翻匀后立即出锅



1、配料随意，只要是自己喜欢的都可以放入。
2、肉丁等食材分别炒制，所以每次只要加入一点点油即可，否则会太过油腻。
3、我家大厨使用的甜面酱和辣椒酱都有咸味，所以没有另外加盐，可以先尝一下再做调整。
4、放入虾仁和花生后最好快速翻匀就出锅，否则虾仁会老，花生会不脆了。

1、各地的下饭菜种类繁多，介绍一道上海人都特别喜欢的浓油赤酱下饭菜吧。主料有荤有素，调料用了在这里很受欢迎的甜面酱，成品是浓油赤酱的色泽，口味浓郁，搭配米饭十分合适。
2、这道菜的灵感来自于上海的传统菜——八宝辣酱，只是有些配料我个人不太喜欢，所以我家大厨就换成了更适合的食材，同样的道理，若是由你烹饪，根据自己的口味适当调整吧。每个人的口味都不同，为了更适合自己的味道，尽情发挥吧。