猪手焖黄豆

材料：

• 主料：猪蹄2只,黄豆50克
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,葱5克,姜5克,蒜5克,花椒10克,料酒10克,生抽30克,老抽20克,白糖10克,水适量

操作步骤：

先将猪手暂段用冷水洗净，用开水焯过后沥干水份备用
铸铁锅倒入油稍热放入花椒粒，煸出香味后盛出花椒制成花椒油
煸炒葱姜蒜，再把焯好的猪手放入炒至发干，料酒洒入爆炒片刻，倒入老抽、生抽及白糖省许翻炒一下
倒入纯净水盖过猪手，大火煮开转小火煲半小时
加入提前8小时泡好的黄豆，继续小火煲一个小时，至汁浓稠快要收干时撒入香葱花即可（狮的儿子不吃葱，狮没有撒）



       没有铸铁锅用别的任何锅都可以，铸铁锅保水、保温性强，一个半小时的煲煮让猪手肉质软烂香浓，入口即化。

      猪手的香味浸润到黄豆中，黄豆也饱含了猪手的精华，软糯油润，香气四溢，是佐餐配饭下酒的好菜！最关键的是简单而美味！