麻辣干锅兔

材料：

• 主料：兔腿3只
• 辅料：土豆50克,洋葱50克,青椒1个,香菇1个,杏鲍菇50克,青蒜1根
• 调料：色拉油适量,葱适量,姜适量,花椒适量,干辣椒适量,生抽适量,麻椒适量,郫县豆瓣适量,黑胡椒适量,孜然粉适量

操作步骤：

      干锅类的菜，荤素都齐全，内容丰富，混搭有荤、有素、有淡，辣炒一锅就够了。麻辣干锅兔是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的菜肴。一般干锅兔都调成麻辣孜然味，麻辣才是这道菜的精髓，兔肉干香滋润、土豆绵软、麻辣鲜香、孜然味浓，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
材料集合图：

土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片、干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片

兔肉切小块，加葱、姜和盐腌20分钟
腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀

锅中放油，半炸半煸至外层成深金色，捞起兔肉

锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香
下兔肉、洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒

放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟
出锅时放入青蒜段即可




1、兔肉要先煸干，或者完全用油炸。
2、料一定要先炒出香，最后炒兔肉时，加水后可以多炒一会儿，更容易入味。