酒香排骨鸡

材料：

• 主料：猪大排350克,鸡翅8个
• 辅料：
• 调料：食盐少许,酱油1小勺,鸡精2克,姜8克,八角1个,生抽1大勺,老抽2大勺,蚝油1大勺,香叶3片,植物油适量,红葡萄酒60毫升,啤酒8毫升,高汤500毫升,白糖1大勺

操作步骤：

材料集合图：

排骨冷水下锅，水开后关火捞出，去除排骨的血气
鸡翅一切为二，姜切片
锅入油烧热，入鸡翅将两面煎黄

再接着煎一下排骨盛出待用
锅留底油，炒香姜、八角和香叶
入排骨炒几分钟

依次加入干红葡萄酒60ML、啤酒80ML、高汤500ML、老抽2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、盐，大火烧开转中小火焖20分钟左右
再加入鸡翅接着焖10分钟左右
开大火收汤汁至浓稠，最后加入美极鲜酱油1小勺、蚝油1大勺、鸡精适量炒匀后即可出锅




1、肉类骨类飞水最好冷水下锅，可以尽量多除去其中的血水气，水开后即可关火。
2、高汤可以用热水代替。排骨比鸡翅难熟些，所以先烧排骨后烧鸡翅。
3、美极鲜、蚝油不易长时间烹制，否则鲜味会丧失，临出锅前加入翻炒片刻后即可。

酒香排骨鸡做法比较简单，浸润着红酒与啤酒香的排骨与鸡翅，味道比较特别与美味，无论平时制作还是用来宴客，都是不错的选择哟！