茄汁黄金锤

材料：

• 主料：鸡翅根1000克
• 辅料：面包糠100克,鸡蛋白(2个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,水淀粉适量,番茄酱适量,香菜少许,白糖少许

操作步骤：

鸡翅根洗净备用
取其中一个，用刀在翅根底部切开，然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状
依次按上述方法处理其他鸡翅，放在盆中，加入葱姜蒜，倒少许料酒腌制15分钟左右

再把腌好的翅根外部裹满蛋清
然后在鸡翅表面蘸一层面包糠
放入盘中即可

炒锅加热，倒入适量食用油，油热后把鸡翅根放入锅中小火微炸
鸡翅表面变成金黄色后即可捞出控油
另起锅，少油葱姜蒜爆香

再加入番茄酱，快速翻炒，炒热后放入适量盐和糖
倒入水淀粉增加汤汁粘性，不停搅拌，汤汁微微冒泡时关火
鸡翅根摆盘浇上番茄汁，装饰少许香菜即可食用



       正在裹蛋清的翅根~鸡肉已经干净的反卷到鸡翅顶部了~这样吃的时候也很方便~



       这个“肉锤儿”深得众心，俺也非常喜欢~炸鸡翅谁没吃过啊？让普普通通的鸡翅根摇身一变，就成餐桌上炙手可热的宴客菜了~“肉锤儿”裹着蛋清和面包糠轻炸变成“黄金锤”后，再浇上酸甜适口的番茄汁，这招，我是学到手了~