蜜汁香烤鳗鲞

材料：

• 主料：鳗鱼(干)300
• 辅料：
• 调料：葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,白砂糖适量,胡椒粉适量,蜂蜜3大匙,柠檬汁适量,白葡萄酒适量

操作步骤：

将鳗鱼干洗净，用温水浸泡2小时以上，中间要多次换水，去掉多余的盐份

切成两寸长的段，加糖、生抽、胡椒粉、姜丝、料酒等腌料抓匀，腌制20分钟左右

烤箱220度预热10分钟，烤盘铺好锡纸，腌制好的鳗鱼表面刷层油后放在烤盘上，上下火220度18分
将剩下的腌料加蜂蜜、油（豆油之外的任意一种食用油）调匀，每隔3-5分钟左右取出烤盘，将料汁刷在表面上即可



提示：如果喜欢吃软嫩的鳗鱼肉就缩短烤制时间；如果想吃干香的就加大温度和加长时间，个人经验是烤制尽可能不要超20分钟，否则口感不好。