虾皮拌萝卜丝
菜系:凉菜家常菜午餐晚餐
浏览次数:157次
材料:
- 主料:青萝卜1根,虾皮适量
- 辅料:
- 调料:色拉油适量,食盐适量,醋适量,味精少许,花椒适量,干辣椒适量,香油少许,小葱适量,香菜适量,白糖适量
操作步骤:
虾皮用清水冲洗干净,然后在开水中浸泡8分钟
捞出沥干水分后,入油锅小火烘干至脆香,盛出晾凉
萝卜洗净,切细丝
用适量盐拌匀萝卜丝,腌制5分钟
干红辣椒、小葱和香菜切碎备用
腌好的萝卜丝挤去水分,添加香醋、白糖和味精拌匀
香油入热锅,下入花椒小火炸香
剔除花椒,撒入干红辣椒丝,马上关火,油和红椒趁热浇在萝卜丝上,撒上葱花和香菜碎拌匀
撒上晾凉的虾皮即可
1、虾皮已有咸味,所以注意盐的酌量添加。
2、烘干虾皮时,也可不放油。
萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。秋季的绿萝卜水分大,咬一口,嘎嘣脆,当水果生吃,美味至极。它可以用于制作各种菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳,还可腌制泡菜、酱菜。