吮指圆满香辣盘盘虾

材料：

• 主料：虾250克
• 辅料：莴笋50克,生菜3片
• 调料：食盐3克,葱15克,姜10克,蒜10克,八角1个,花椒15克,干辣椒20克,料酒8克,生抽5克,麻椒5克,火锅底料30克,植物油25克,白糖5克,高汤200毫升

操作步骤：

青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜
配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐
热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味

放入干辣椒，小火煸出香味
放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香
炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒

下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀
加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长
生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可




1、实践后觉得如果想煮的久一些，可以晚些放青笋，因为很好熟。
2、炒虾的时候就可以放入生抽等调料，一个是青笋数量不是很多，很好入味。另外是先放生抽避免青笋上色过重。
3、鸡汤可以用浓汤宝老母鸡汤来调制，很方便。