沈阳小土豆

材料：

• 主料：土豆小700克,五花肉300克,辣椒(青2根
• 辅料：
• 调料：色拉油2汤勺,食盐适量,姜5片,八角6个,生抽200毫升,老抽2汤勺,香菜100克,白糖50克,水100毫升,花椒粉适量

操作步骤：

小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。



五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。

汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。



1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
4.食材的比例很重要！
5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。